北海道は朝・夜の冷え込みが身にしみるようになってきました。私はこの時期の冷え込みが一番こたえます。身体が慣れてないせいかすごく寒く感じてもう家ではストーブをつけない時はありません。
今回ロマネスコを頂いたのでピクルスを作ってみました。ロマネスコってみなさんご存じでしょうか？ブロッコリー？カリフラワー？みたいな野菜で頂花蕾が三角になっていて色は黄緑をしています。インターネットで検索してみてください。私は青果の仕事をするまで見た事も聞いた事もない野菜でした。
では、ピクルスの作り方をご紹介いたします。
1.ロマネスコを食べやすい大きさに切りわけ熱湯で約２分茹でます。
2.茹であがったらザルにあけ冷まします。この時水にさらさないでください。
3.ピクルスの調味酢を作ります。私が使うのは「やさしいお酢」や「すし酢」などです。やさしいお酢にオリーブオイル、オレガノを少々入れお好みでお砂糖をいれて味を調整します。
4.3でつくった調味酢に１のロマネスコを加えて冷蔵庫で２日おいて出来上がりです。
私が作ったピクルスを載せてみましたのでご覧ください。カリフラワーよりカリカリしているのでピクルスにはピッタリですよ。もしデパートなんかでお目にした時は試してみてください

14/10/02 (Thu)

初めまして、これからコラムを担当する事になりました大阪丸促青果の新入社員です。みなさまに北海道の情報を私の視点でいろいろお伝えしていきたいと思っております。
宜しくお願い致します。北海道は急に気温が下がり寒い日が多くなってきました。もう紅葉も、ちらほら見られます。私はブロッコリーを担当しておりまして収穫がおちこんだと産地の方からの連絡があり急きょ富良野に行って来たのですが、収穫されたブロッコリーが少なく寂しい現状がありました。予定より早く気温が下がった事で収穫が激減して出荷ができない事態に私も戸惑ってしまいました。今年は早く冬が訪れそうな気配です。青果の仕事は初めてで驚く事がいっぱいですが精一杯がんばっていきますので宜しくお願い致します。

14/09/17 (Wed)

新年明けましておめでとうございます。あっという間の2010年が終わりまして、2011年がスタートしましたがみなさまはどのような正月でしたでしょうか？北海道は比較的穏やかな日が続きまして未だに積雪が少ないですね。スキー場も人出にさっぱりといった感じでしょうかね。昨年度は年明けから春先まで寒波が続きまして全国的に生育状況が悪く野菜が少ないといった異常気象でのスタート、夏は冷夏と言われていましたが全く真逆の猛暑これまた野菜の生育には必要ない位の気温、人間でさえ暑さに耐えきれない程の日々が続きましたが、本当にここ数年は読めない天候でＪＡ、生産者、青果業者も大変、そして一番大変なのが消費者の方々にも価格でとか品質でとか被害が被ります。決していいことなどありません。
今年はこれからどんな天候になるのか判りませんがみなさまにとっても生産者の方々にとっても良かったーと思える年になって欲しいと思います。まだまだ始まったばかりの2011年も道産子春馬を宜しくお願いします。

11/01/05 (Wed)

みなさまこんにちわ！半年ぶりでございます。夏の暑い時期が終わりまして山々の木々も色着く今日この頃。北海道では雪とかみぞれなどが降る季節になってしまいました。早い物です。札幌近郊の山々もそうですが大雪山や富良野の山々もすっかり真っ白く雪化粧されている状況です。さぶーっ！夏野菜の関係ではお客様には満足のいく出荷が今年も天候によって生産者さんも含め大変な年でした。私たちも生産者さん、お客様あっての仕事です。まして産地と消費地を繋ぐ役割ですから両方の立場に立って非常に厳しい半年でした。今年は特に全国的な猛暑、ゲリラ豪雨など異常気象に泣かされました。毎年このような異常気象が当たり前になってきてますので深刻です。暑い年、寒い年とは紙一重だとは思いますが、どっちに転ぶかでも産地が大きく変わってきます。もう毎日反省ばかりですが来季もこれに懲りず北海道産夏野菜を御贔屓にと思います。
私も、これから販売でお世話になったお客様や、生産者様のところへお礼と挨拶を含め巡回していきます。もう一部ですが本州産野菜に切り替わってきておりますが、今後は産地を九州（福岡、熊本、鹿児島）に切り替わり販売していく時期なってきております。
ずーと走りっぱなしですががんばります。どうぞこれからも応援宜しくお願いいたします。

10/11/04 (Thu)

みなさまこんにちわ！やっと温かくなってきました？北海道も昨日、夏日のところが数か所、札幌も24.9度と北海道内全域で今年最高の暑さとなったようです。いやー久しぶりにぽかぽかでした。この陽気誘われてではないですが、天候と気温にずーと遅れていた生産者の方々は遅れを取り戻すべく作業を一斉に取り掛かっておりました。例によってまたながぬま地区のブロッコリー生産者の大野宅、柴田宅、前川大ちゃん宅と圃場をまわってきました。額に汗を光らせブロッコリーの苗を定植中の大野さん奥さまと息子さんで作業をしておりました。いやー忙しいところお邪魔してすみません。また今年も頑張ろうと話をして大野さんから力をもらってきました。ちゃっかり大野さんからブロッコリーの苗を10株位頂きました。我が家の畑へ移植します。
　その後柴田宅の圃場へ行く途中手前の圃場で長ネギの定植作業を夫婦でやっているのを確認、本当に仲の良い夫婦です。いつみても。そこから1ｋ位離れたブロッコリー畑へ視察。順調に生育してましたが、風が通る圃場で体感温度が低く感じましたがなんとかまだ小さい苗はしっかり飛ばされないよう根をはっておりましたね。その後前川宅へ移動しトンネルを掛けたスイートコーン、ブロッコリー、ロマネスクの苗立てなどみて立話をしたあと帰ってきました。2週間程の遅れで進んでいて芋の定植や葱、それから
田植えの準備で水を張ってる田んぼ等遅い農作業が晴れてる日しかできないため急ピッチで行われていました。
次回圃場視察予定は6月前半に伺う予定です。ながぬまのみなさん
お邪魔します。JAの小田君、S果の高坂課長同行有難うございました。

10/05/18 (Tue)

みなさまこんにちわ！今まさにゴールデンウイーク中ですがみなさまはどこかにお出かけしましたか？４月も本当に天候がね全国的に悪くて予定の立たないことが多かったと思いますが、５月に入ってやっと温かい日も続くようになりました。北海道はゴールデンウイーク明けからまた天候が悪いようですよ？！なにっ！
今日５月３日は札幌でも２０度を超す位温かく、網走（道東）は
なんと夏日の２５度だそうですよ、しかし一週間後はといいますと、５月なのに雪マークが週間天気予報に出てるではありませんか？！！いやー体調もそうですが、野菜の生育にも大きく左右しますよね〜。困ったものです。今の畑に定植されているものは６月中旬〜順番に出荷される夏野菜のスタートする商品になるわけですが、一筋縄では行かないようです。非常に不安な北海道野菜の出荷になりそうで今からドキドキしてます。生産者の方々はもっと不安な部分が多いと思います。
札幌の桜開花予報ですが、５月１０日ごろといわれております。
昨年は４月３０日だったと記憶しております。
４月の中旬に東京へ出張に行きましたがその時も北海道より寒い
東京で雪やみぞれまさに氷雨でした。体の芯底冷えましたね〜
健康管理にはくれぐれも気をつけて休日をお過ごしください。

10/05/03 (Mon)

みなさまこんにちわ！今日4月13日は朝から爆風が吹き嵐のような天気でしたね。数週間前にも強風が2日程続き会社のシャッターが
飛んでしまうくらいひどい天気がありましたが、今回もそれに匹敵するくらいの勢いがありました。おまけにまた冬に逆戻りで明日は気温もグーンと下がり雪になって山沿いでは積もるそうです。4月中旬に差し掛かってますが…。ホッ
今年は正月明けてからずーと天候が安定しませんね。野菜の生育にも大きな影響が出てきております。いやー産地も生産者の方々も大変です。我々も非常に大変な思いもありますねー。
早く天候回復と順調に旬の野菜や果物が出荷されることを切に願います。いやー明日雪かー！！

10/04/13 (Tue)

みなさまこんにちわ！今日4月1日は新社会人の方々は非常にドキドキする日ですよね。私も今日からスタートみたいな感じで1日仕事してました。今日から新人君が2人来てるものですから自分も初心帰るような感じで一つづつ確認しながら取り組んでみました。
難しい事ですけどもきっちりと若手を指導し育てていきたいと思います。みなさんも温かい目で見守って頂きたいのと見かけました一声かけていただいて激励お願いします！

10/04/01 (Thu)

みなさまこんにちわ！今日は昨日とは打って変わっていい天気でした。気温も+7度くらいまで上がっていたようです札幌ですが。
積雪もかなり融けましたね〜。しかし北海道はこんな順調には春が来ないところですから冬になったり春になったりを繰り返して
やっと5月位になると春だなーになります。桜を見ないと春ではないっといった声もありますが。みなさんの春基準って？ありますか？食べ物だったり（旬の山菜や春キャベツ）かなー？？
北海道もこれから自然の物のヒトビロや、タラの芽、あずき菜
よもぎなどこれから雪が融けぐぐぐーって音はしませんが顔をだしてきますね。楽しみです。

10/03/24 (Wed)

みなさまこんにちわ！この連休大荒れでしたねー天候ですけども
みなさまのところはどうでしたでしょう？当社札幌営業所の出入庫口のシャッターも強風で1枚ベロッと飛ばされてしまいました。
（泣）いやーびっくりですね〜隣の冷蔵倉庫の会社はシャッター片面そっくり風にもってかれてますね。瞬間風速どのくらいあったかわかりませんが北海道で留萌が一番強くて37.8ｍ/秒位の強い風が吹いたようです。当社も昨年12月に新しい事務所へ移転したばかりでリニューアルしたばかりの施設ですので非常にショックです。今は応急処置で雨風をしのいでおります。
春の選抜高校野球も始まりましてこれもまた春の風物詩とも言いましょうか、見ていてすがすがしい気持ちになります。
それから私の大変お世話になっております産地長沼で生産者をやってます柴田さんからの嬉しいメールも私のところに届きまして
今年の4月20日ごろに定植するブロッコリーの種をトレイに播種しましたよ〜と連絡がありました。このブロッコリーはまず種をトレイに一個ずつポットの中に落とし発芽させてそこから苗になるまで育ててやっと畑に定植出来るのが4月20日ごろでそこから約55日位でしょうかやっとみなさまが食されるブロッコリーの形になって収穫という気の長ーい過程の最初の段階の作業が行ったよと
ここでも春の報告を受け改めて今年の販売に対し気合いと柴田さんご夫妻の顔が浮かび気が引き締まる思いになりましたね。
天候が今年こそは北海道らしい気候になってくれることを祈ります。先ほどから、春・はる・春と連呼してますが、実は北海道は
外は雪が深々降っておりまして本当に春？って疑ってしまいます。しかし気温も冬とはまったく違いますので、着々と近づいてはいるようです。すでに桜の開花宣言など府県で耳にしますが
北海道札幌は5月3日の予想ということです。

10/03/23 (Tue)