全国野菜好きの皆様こんにちわ！道産子春馬です。
今回第４話、ほうれん草のお話しです。これは結構みなさん
ご存知な事が多いとは思います。そういう意味では確認する
感じで読んでいただけるとまた発見もあるかと思います。
ほうれん草で有名な栄養素は鉄です。Fe(鉄）！この含有量が
豊富な野菜です。鉄は赤血球中のヘモグロビンの合成に必要で
酸素を運ぶ役割をしますが、吸収率が特に悪く女性の方には
この鉄の損失が多く欠乏しやすいので、意識して十分な量を
摂取していただきたいです。女性だけではありません。私も
先日の健康診断で赤血球の数値低いということが分かりまして
その他もろもろいろんな数値が判明しまして食に携わる仕事を
している私が正していかなくてはならない結果に反省しております。って今日のほうれん草の話からそれましたが、この鉄を効率
良く吸収するためにビタミンCが吸収を助けます。一応、ほうれん草自体にも含まれていますが、プラスたんぱく質を含む食品と併せて食べるとぐーっと吸収率が上がるそうです。えーと油アゲ、豆腐
等大豆食品などの料理にほうれん草か〜。
　お茶やコーヒーなどに含まれるタンニンはこの鉄の吸収の邪魔を
する働きがあるのでほうれん草料理を食べる時は食前食後は避けたい飲み物です。ビタミンCですが水に溶けやすく加熱に弱い点があるので茹でるときも本当に沸騰したお湯に1分位で手早くやるのが
栄養分を損なわずに食べることが出来ると思います。長く水に浸しておくのも駄目ですよ。水溶性ですから。
　最近季節はずれの風邪が流行りますがこの予防にもほうれん草が
活躍します。小さいお子様をお持ちのお母さんは是非とも手軽に調理するおひたしなどにごま油ちょっとかけてかつお節をふって醤油
で一品いかがでしょうか？ビタミンAも多く含まれていますから
ごま油との相性もばっちりです。
　冷蔵庫の保存は、葉の表面から水分が蒸発しますから、濡れた新聞紙に包みポリ袋に入れ立てて保存します。そうすると長持ち。
っていっても早く食べてくださいね栄養価が落ちます。

　以上ほうれん草の話しでした。
　え〜次回はそうですねーブロッコリーの話です。

09/04/23 (Thu)

全国野菜好きの皆様こんにちわ！道産子春馬です。
今回第３話、今が旬の春キャベツのお話です。
本来キャベツの旬は冬が旬と考えられておりました。それは原産地のヨーロッパ、地中海性気候から考えらていました。今全国で年間を通じて色々な品種が作られるようになってからは特定の旬というものが存在しなくなりましたが、その中でも千葉県、神奈川県がメイン産地で特に今の季節のキャベツといえば春キャベツです。
葉が柔らかく生でも、煮ても美味しいキャベツです。
非常に特徴のある栄養分がありまして、お酒を飲む方なら何回かお世話になってる薬にもその成分が入っておりますが、有名なのがビタミンU（キャベジン）です。胃腸薬や液体の薬にも使われているほどの酵素成分が非常に高い野菜です。
春キャベツだけに限りますと作付け面積も他の品種からみますとかなり少ないのですが、この時期だけですので八百屋さん、スーパーなどで見かけましたら食卓への1品キャベツでいかがでしょうか？
ロールキャベツや野菜炒め、ホイコーロなどもいいですねー。　　ちがうかー！
他にもキャベツには、Gボール、サワーキャベツ、寒玉キャベツなどの品種があり、それぞれ特徴あるキャベツが沢山あります。
みなさんは、キャベツという呼び方が当たり前にいっておりますが
じつは、青果関係の方や、生産者の方々からは玉菜（たまな）とか甘藍（かんらん）とも呼ばれています。この春健康に過ごせるように春キャベツを食してみてくださいねー。

　以上春きゃべつの話？！を終ります。
　次回はほうれん草・・・を紹介します。

09/04/12 (Sun)

全国野菜好きの皆様こんちわ！道産子春馬です。
え〜今回第２話、旬な野菜グリーンアスパラのお話しです。
はじまり、はじまりー・・・！ちがうか〜！
今、野菜の売り場へ行くとひときは目立つ春野菜。
その中でもグリーンが鮮やかなアスパラ。見た目からは想像もつかない程の栄養豊富な野菜です。
蛋白質、ビタミン、ミネラルをバランス良く含み、中でもアミノ酸の一種であるアスパラギン酸が有名ですが。栄養ドリンクなどの成分で聞いたことがあると思いますが、新陳代謝を促し、疲労回復や
滋養強壮に役立ちます。アスパラの穂先に含まれるルチンは血管を
丈夫にし、高血圧や動脈硬化を予防します。
今話題の葉酸なども含んでおりますから貧血にも有効。
女性の方には必見、お肌に潤いを与えるビタミンA、B1、Cや若返りビタミンとも呼ばれるビタミンEもたっぷり含んでいます。
食物繊維も豊富に含んでおりますからWで美肌効果が期待できます
と、まぁ〜優等生的な野菜です。是非この機会に食卓へ一品いかが
でしょうか。
今の主産地ですが
　２月〜４月九州産（佐賀、大分、熊本、福岡）

　４月〜６月信州産（長野）

　３月〜４月北海道（抑制物）日高
　５月〜６月北海道　ロジ物　函館、富良野、美唄他各地

あっ・もう一つ野菜なはなしですが、アスパラはユリ科に属する
植物の一種という事をお忘れなく。ちょっとした知識として引き出しにでもしまっておいてください。なにかの話の種になるかも。

　以上でアスパラの話を終ります。次の更新をお楽しみに！
　次は旬な春キャベツ・・・を紹介します。

09/04/03 (Fri)

全国野菜好きの皆様こんにちわ！道産子春馬です。はじめまして！
今日から皆様へ旬な野菜や、気になる野菜、はたまたマイナーだけど凄くおいしい野菜などご紹介したいと思います。
弟1話は今、道産子春馬が昨年秋から注目するジャガイモでその名もマチルダを紹介いたします。
発祥は北海道？っと思いきや、実はスウェーデンから来た品種です。
特徴は芽が浅く、凹凸が少なく皮が剥きやすい、火の通りが早い
収穫した時も美味しいのですが、年を越した貯蔵したものは甘さが
増し、芋の色も黄色みが強く本当に美味しいジャガイモとは思えない程の美味しさになります。（数ヶ月寝かせることで澱粉質が糖質
に変わる為）
まだまだ特徴はあります。皮が緑色になってる芋を見たことありますか？これは畑で通常は土の中で成長しているのですが土寄せがたまたま薄かったりする所では日光があたり緑色の皮になってしまうのですが、男爵芋、メークイン、北あかりなどは皮を剥いて調理すると若干苦味がして食べれないのですが、マチルダは全然大丈夫なんです。（不思議？）
今年は是非ともマイナーなジャガイモ・マチルダですが、大阪を中心に宣伝をして試食販売を進めながら「マチルダ美味しい」って知ってもらえるような産地と消費者を少しでも繋げることが出来るように携わって行きたいと思います。
是非、街で見かけることが有りましたら一度買っていただき食べてもらいたいと思います。


　次の更新をお楽しみに！次は旬なアスパラ・・・を紹介します。

09/03/31 (Tue)

当社ホームページをご覧のみなさまこんにちわ！
やさいな話ですが...の担当になりました道産子春馬（どさんこはるま）です。
永いこと更新できずにおりましたが、この4月から旬の野菜や気になる野菜の事を中心に出来るだけ分かりやすく御紹介できるように書き込んでまいりますので、今後共、大阪丸促青果（株）ホームページの益々のご利用お願い致します。
まずは、ご挨拶から！ｍ（-＿-）ｍ

09/03/21 (Sat)

暑かったゴールデンウィークが終わり、急に寒くなった平日。ここち良い日が数日続き、最近の日中は心地良いから「暑い」に。

ミャンマーでのサイクロンや中国での大地震。
地球が危機です。
心配です。

大阪でも13日火曜日の夜遅くから明け方にかけてかなりの雨と風と雷でした。
我が家のネコがソワソワ歩き回っていました。自然災害の前に何かを察知する動物がいるそうなので地震が来るのかもと心配になりました。
中国での地震の映像を見ていると阪神大震災とかぶり、あの頃の事を思い出します。中学生だったのでとても鮮明に覚えています。
たくさんの人々が無事救出されますようにただただ祈るばかりです。



食堂でスイカが登場。

一足お先に夏気分です。
サッパリとしていてとても美味しかったです。

〇スイカ〇

●原産地はアフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯ビタミンＢ1・ビタミンＡ・ビタミンＢ２・ビタミンＣなどのビタミン類、カリウム、亜鉛、カルシウム、リン、グルタミン酸、ミネラルなどを含んでいます。
●スイカの実にはリコピンが多く含まれており活性酸素を抑える働きがあるとも言われています。

08/05/17 (Sat)

皆様は「お花見」に行かれましたか？
私は電車の中から見たり、会社の前にある公園の桜を窓から眺めたり、
やっぱり桜が見たくて少し足を伸ばし京都まで夜桜見物に行けば、学生の町京都だからか「コンパ花見？！」「サークル花見？！」と観光客の皆さんでごった返して、ササッと見るぐらいでした。
そんな桜の賑わいも数日前の雨と風でだいぶ散ってしまいましたね。
ゆっくり桜を見るのは来年にします。。。

いきなりですが、イチゴのイメージといえば「冬」ですか？「春」ですか？？
私はクリスマスとお正月にイチゴをよく見るので「冬」のイメージです。
が、旬はやはり「春」のようですね。
ビニールハウスで作られる事が多い為、出荷は一年中できるようですが、出荷ピークは12月から4月だそうです。
そうなるとイチゴもそろそろ終わりですね。。。
食べおさめと言うことで「イチゴサンド」を作ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　

●いちご●
　
〇バラ科
〇江戸時代の末期にオランダ人により長崎に伝えられたとされています。
あまりにも大きくてその時には普及しませんでした。
〇種類は、「とよのか」「とちおとめ」「さちのか」「あまおう」などなどたくさんの種類のいちごがあります。
〇選び方としては、色が濃く、ツヤがありヘタが新鮮で大きな粒のものを選びましょう。
〇保存方法は水気を嫌うので洗わずに冷蔵庫で保存します。2日〜3日中には食べ切るようにします。

08/04/12 (Sat)

事務所に春が来ました。
と、同時にアレルギー体質、花粉症には厳しい季節もやってきました。
鼻がつまったり、ムズムズしたり、くしゃみが止まらなかったり。。。
くしゃみが止まらないのは、電車やバスの中では本当に困ります。
お天気がよく、心地よい太陽の日差しを受けたら、もうくしゃみが止まりません。ティッシュとお友だち、そして、鼻の下はカサカサに。
こうならない為にも、花粉症の対策は必要ですね。
注射や薬は即効性がありますが、車や仕事中に眠たくなったりするのは困りますから、やはり即効性はなくても、バランスの良い野菜中心の食生活で、体質改善ができれば良いですね。


「幸福の木」のつぼみのお話しをしましたが、
ついに！
ついに！！
ついに！！！
咲きました！！！！










夕方になると事務所に「ふわぁ〜」っと花の香りがただよいます。
そして、木を見ると白くて可愛い花が咲いています。
見ているだけで幸福感が！！！
香りも良いのでこれまた幸せに！！！
どのくらい咲くのか分かりませんが、夕方に咲く花、長く楽しませてもらいたいものです。

08/03/13 (Thu)

お正月はコタツでみかん。
お正月が過ぎてもコタツでみかん。
風邪予防にと思ってコタツでみかん。
店頭からも、家の果物のカゴからもみかんが消えつつあります。
さて、次のビタミン補給に何を食べようかなぁと。
オレンジは包丁がいるしグレープフルーツは酸っぱいからもう少し暖かくなってからにします。。。
そんな時に出会ったのが、その名は「ミネオラ」
濃厚な味でとてもジューシー。
1個はぺロリ！！


手で皮も剥けて、しかも剥きやすく、食べやすい！！
中の薄皮もみかんと同様にそのまま一緒に食べられます。
言う事ナシです。
しかし、食欲増進の効果もあるとか？！
これは危険です。
バレンタインデーの時期の相乗体重増加もまだ引きずったままです。。。
ミネオラでまた増加はこまります。。。
でも、はまりそうな予感です！！！

★ミネオラ（みかん科）★
　原産国：アメリカ

　●ビタミンCが多い
　○風邪予防
　●成人病予防
　○食欲増進
　●ストレス解消
　○美肌保持
　●食物繊維豊富
　　　　　　　 などなど。

08/03/06 (Thu)

本日のコラムは野菜の話でも果物の話でもなく。。。
野菜のコラムなのにすみません。
しかし、どうしてもお知らせしたくてコラムに書かせてもらいます。

事務所にある観葉植物に「つぼみ」がついたのです！
観葉植物につぼみがつくのはとても珍しいそうです。
つぼみがついた木の名前は「幸福の木」（ドラセナ・フラグランス）という木でめったに花を咲かせる事がなく、花が咲いたら「幸せな事」があるそうです。
何が起こるのか楽しみです。
夕方暗くなってから咲き始め朝にはしぼんでしまうそうです。
運良くシャッターチャンスがありましたら、コラムにてお披露目させていただきます！
写真はつぼみです。

08/02/29 (Fri)