カリフラワー

　
[一口メモ]　　

●キャベツを品種改良したもので、花のつぼみの部分を食用にしています。ビタミンＣがたいへん豊富。
●ゆでてサラダにしたりスープに入れるのが一般的です。アメリカでは下ゆでされずに利用される事が多いようです。 下ゆですると甘味が増します。ゆでる時は少量の塩、お酢、小麦粉を入れると白く仕上がります。 ピクルスも美味しい。
●ツボミが固く締まって重みのあるものが良品です。 また、外側の葉っぱがしおれていないものが新鮮です。		  












[004]

  ■ 4.　カリフラワーとかきのグラタン 　　★冬の栄養はこれでOK！
●材料：（２人前)
　　　カリフラワー１/２個、たまねぎ１個、
　　　かき２００ｸﾞﾗﾑ、ホワイトソースの素、
　　　白ワイン大さじ２、粉チーズ 　　　　　　
●作り方
　　(1)カリフラワーは小房にし、茹でるか、
　　　　レンジにかける。
　　(2)たまねぎは薄切りにし、炒める。
　　(3)ホワイトソースの素にかきを白ワインで
　　　下煮にた汁と水を加えてソースをつくる。
　　(4)グラタン皿にホワイトソースとかきと材料を
　　　入れ、粉チーズをかけてオーブンで焼く。
　

  ■ 3.　カリフラワーとツナのサラダ 　　★生もおいしい！それに簡単。
●材料：（２人前)
　　　カリフラワー（1株）、ツナ缶（1個）、おおば（青じそ葉）（8枚）
　　　レモンの絞り汁（1/2個分）、酢（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、サラダ油(大さじ３)
　　　サラダ油（大さじ３）、塩、コショウ、　　　　　　
●作り方
　　(1) カリフラワーは小房に分けて、5mm幅に
　　　　切り、レモン汁を全体にかける。
　　(2) 青じその葉は千切りにし、水につけて
　　　　ざっと洗い、水気を切る。
　　(3) 酢、砂糖、サラダ油、塩、コショウをボールに
　　　　入れて混ぜ合わせる。
　　　　カリフラワー、ツナ、青じそを加えて全体に味がからむように混ぜる。
　　
　

  ■ 2.　カリフラワーのスパイシーソテー 　　★もう1品というときに
●材料：（２人)
　　　カリフラワー（1/2株）、ウインナソーセージ（２本）、
　　　粗引き黒コショウ、塩、サラダ油
　　　　　　
●作り方
　　(1) カリフラワーは小房に分けて、硬めに下湯でする。
　　(2) ウインナソーセージは輪切り。
　　(3) フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーと
　　　　ウインナソーセージを炒め、粗引き黒コショウと
　　　　塩で味付けする。

  ■ 1.　カリフラワー のから揚げ 　　　　　　★たべやすい付け合せ
●材料：
　　　カリフラワー（1株）、小麦粉、
　　　サラダ油、塩

●作り方
　　(1) カリフラワーを食べやすい大きさに分ける。
　　(2) 小麦粉を少し入れたビニール袋に
　　　　カリフラワーを入れて、振って混ぜる。
　　(3) 油でうっすらキツネ色になるように
　　　　揚げる
　　　　塩で味を調える。