ブロッコリ

　
[一口メモ]

●原産地はイタリアを中心とする地中海沿岸。 カリフラワーと同じ種類の野菜でキャベツの変種です。
●ビタミン、ミネラル、食物繊維などどれも豊富に含んでいます。特にビタミンＣはキャベツの４倍。 レモンよりも多く含んでいます。
●鮮度落ちが早いのでできるだけ早く食べましょう。 時間が経つと花を咲かそうとしてツボミが成長し、味が変わってしまいます。
●塩を加えてできるだけ短時間でゆで、ゆで上がったらザルにあげてウチワなどであおいで冷まします。 水で冷やすと水っぽくなってしまいます。
　		 　












[005]

  ■ 5.　ブロッコリーとエビのくるみのせサラダ 　　　

●材料：（２人前)
　　・ブロッコリ　２分の１株
　　・エビ　　　　８尾
　　・くるみ　　　適量
　　・レタス　　　２枚
　　・マヨネーズ適量

●作り方
　　(1) ブロッコリーを一口大に切り湯がいておく。
　　(2) 別の鍋でエビも湯がいておく。
　　(3) ザルに揚げ、荒熱が取れたらボールに
　　　　ブロッコリー・エビ・マヨネーズを入れ混ぜる。
　　(4) 冷蔵庫でよく冷やす。
　　(5) 器にレタスをひき、盛り付け、最後にくるみをパラパラと飾り出来上がり。

◇ Point -------
　　今回はブロッコリーの軸の部分もスライスして一緒に調理しました。
　　ブロッコリーの花の部分とは違った食感で美味しくいただけました。
　　是非お勧めです。
　　マヨネーズ、ゴマドレッシングなどクリーム系のドレッシングと相性が良いと思います。

  ■ 4.　ブロッコリのホタテあんかけ 　　　★ホタテは缶詰で
●材料：（４人前)
　　　ブロッコリ（2株）、帆立貝柱の水煮缶（1缶）、
　　　鶏ガラス−プの素（小さじ1/2）、サラダ油、ごま油
　　　片栗粉、酒、塩、コショウ、
　　　　　　
●作り方
　　(1) ブロッコリは小房にわけ、茎は5m厚に切る。
　　　　ホタテは身と汁に分け、汁に湯を足してカップ
　　　　１半にし、鶏ガラスープを溶かしておく。
　　(2) なべに水とサラダ油少々、塩を入れて
　　　　沸騰したらブロッコリを入れ強火で２分。
　　　　ざるにあげて水気を切る。
　　(3) 中華鍋にごま油小さじ1/2を熱し、(1)の汁を
　　　　加える。煮立ったらホタテをほぐしていれ
　　　　酒（大さじ１）、塩、コショウを加える
　　(4) さらに煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみを出す。
　　　　皿に盛ったブロッコリにかけて出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（※RCC中国放送で紹介されたものです）
　

  ■ 3.　ブロッコリのほっとサラダ 　　★気合で一気につくります。
●材料：（２人前)
　　　ブロッコリ（1株）、白ねぎ少々、ベーコン（１枚）
　　　醤油、酢、サラダ油
　　　　　　
●作り方
　　(1) ブロッコリは、上の「．．ホタテあんかけ」に
　　　　あるようにゆでて、皿に盛る。
　　　　それに、ねぎの千切りを散らす。
　　(2) 小さく切ったベーコンをサラダ油で炒め、
　　　　熱した油ごとブロッコリにかける。
　　(3) そのままのフライパンで、醤油と酢を熱して、ブロッコリにかける。

  ■ 2.　ブロッコリのスパゲッティ 　　★ペペロンチーニ風
●材料：（２人前)
　　　スパゲッティ（180ｇ）、ブロッコリ（1株）、
　　　にんにくみじん切り（１片分）、オリーブ油（大匙6)、
　　　パセリ、塩、コショウ、
　　　　　　
●作り方
　　(1) ブロッコリは、上の「．．ホタテあんかけ」に
　　　　あるようにゆで、その湯に塩を足して
　　　　スパゲッティをゆではじめる。
　　(2) フライパンに、オリーブ油、種をのぞいた唐辛子、
　　　　にんにくをいれ、いためる。
　　(3) にんにくが少し色づいたらブロッコリをいれる。
　　　　(1)のスパゲッティをあわせて塩コショウで味をととのえ、パセリを散らす。
　　　　

  ■ 1.　カリフラワとブロッコリのクリームスープ★淡いグリーンのHOTスープ
●材料：
　　　カリフラワー（1/2株）、ブロッコリ（1/2株）、パセリ
　　　牛乳500ｃｃ、生クリーム150ｇ、塩、コショウ

●作り方
　　(1) カリフラワーとブロッコリを小房に分けて十分ゆでる。
　　(2) しっかりと水気をきって、牛乳、生クリームとともに
　　　　ミキサーにかける。
　　(3) 鍋に戻し、塩、コショウで味をととのえ、再び加熱。
　　(4) 皿にもってパセリを中央に浮かす。