グリーンアスパラガス
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[一口メモ] 疲れを感じたらアスパラガス。

●穂先がきゅっとしまっているモノが新鮮です。又、切り口もチェック。みずみずしいモノを選びましょう。
●一番おいしいのは4月下旬頃からの国内産露地物。
春から夏にかけて旬の産地も南 から北へと移ります。
6月からは北海道産が一番！太くても柔らかくおいしいので、旬の季節は太いものをGETしましょう！
●鮮度落ちの早い野菜ですので、買ってきたら出来るだけ早く2〜3日のうちに食べま しょう。　保存するときは冷蔵庫で。横にすると劣化が早まり味が落ちるので、立てておきましょう。
●ビタミンA,B1,B2,C,E,食物繊維,カルシウム,リンを多く含んでいます。また、疲労回復、滋養強壮効果のあるアスパラギン酸を多く含んでいます。イッポン食ベトク？
　

  ■ 6.　アスパラのみそ漬にんにく風味　　★
●材料：（２人)
　　　グリーンアスパラ(6本)、みそ適量、
　　　にんにく(二かけ)
●作り方
　　(1) グリーンアスパラは塩をふり、３０分ほど
　　　　なじませる。
　　(2) にんにくは包丁の背でたたいて細かく砕く。
　　(3) みそとつぶしたにんにくを混ぜ合わす。
　　(4) ラップに3のにんにくみそをのばし、
　　　　アスパラをのせて包む。
　　(5) 冷蔵庫に入れ、ひと晩寝かせて完成！

　　※ 我が家の定番、豚ヒレ肉のにんにくみそ漬とともに。
　　　　生姜を入れて下ゆでした豚ヒレのかたまりを同様の方法でひと晩漬けておきます。
　　　　ゆでるときはタコ糸で縛って。食べるときは大葉で巻くと臭みがとれて食べやすい
　　　　です。　　　　　　　　
　

  ■ 5.　夏野菜カレーとカラフルサラダ 　　★アウトドアにも
▼まずは．．
　　パプリカ、オクラ、アスパラ、ブロッコリをどっさり使った豪快カレー！
　　熱いカレーとスタミナ野菜で暑い夏を乗り切るっ！
【夏野菜カレー】
オクラ、アスパラ、パプリカをどさっと入れ、 定番の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんも入れて野菜カレーを作りましょう。 ただし、夏野菜達はすぐ火が通るので１０分くらい加熱して召し上がれ。


▼野菜をシンプルに味わう！
【カラフルサラダ】　
●材料：
パプリカ、オクラ、アスパラ、ブロッコリ適量　　　
●作り方
(1) オクラ、アスパラ、ブロッコリーは塩ゆで。
(2) パプリカはよく洗い、お好みの大きさにします。
　　パプリカは肉厚で甘いので生でいただきましょう。
(3) マヨネーズやドレッシング、お塩だけ、ケチャップ、お味噌など好きな味付けでサラダバー風にしても楽しいですね。
　　　　


  ■ 4.　アスパラスープ　　★かんたん。煮 込むだけで栄養たっぶり。
●材料：（２人)
　　　アスパラ(3-4本)、キャベツ小(1/4個)、
　　　鶏の手羽先(4個)、ローリエ(1枚)
●作り方
　　(1) アスパラは乱切りにします。スープがしみやすいよ
　　　　うに切り口の面積は広めに。
　　(2) キャベツはザク切りにします。
　　(3) お鍋に水を入れ、香草（ローリエ）、鶏の手羽先
　　　　（コラーゲンたっぷり！）を入れて煮ます。できれば
　　　　鶏肉は下ゆでして臭みを抜いておきましょう。
　　(4) 頃合を見てコンソメスープの素を入れ、キャベツも
　　　　入れます。
　　(5) 次にアスパラも入れて火が通れば完成です。　塩
　　　　コショウでお好みの味付けにしましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄い色ですが味はしっかりついてます。↑
　　※鶏肉の代わりにソーセージもおいしいです。ゆでたらパリッとするタイプのものを。
　　　手作りソーセージもいいですね。
　　※他にじゃがいもやにんじん、たまねぎなども入れて、本格的野菜スープにしてはいかが
　　　でしょう。　　　　　　　　
　

  ■ 3.　アスパラカレー炒め 　★暑い夏には食欲をそそるカレー風味で！

●材料：（２人)
　　　アスパラ(4本)、豚肉(300g)、カレー粉(小さじ１)
　　　しょうが、にんにく(各1片)
●作り方
　　(1) アスパラをササッと塩ゆでにします。
　　(2) しょうがとにんにくをみじん切りし、ごま油をひい
　　　　たフライパンに入れて強火で炒めます。
　　(3) 豚肉のこま切れを入れてさらに炒めます。
　　(4) 豚肉に火が通れば、アスパラを入れて、カレー粉
　　　　を加えます。
　　(5) お好みで塩コショウを加えましょう。

 

  ■ 2.　アスパラベーコン卵とじ 　★オムレツ風にしてみてもいいですね。

●材料：（２人)
　　　アスパラ(4本)、ベーコン(2枚)、卵３個
●作り方
　　(1) アスパラをさっと塩ゆでにします。
　　(2) 水分をよく切ってお好みの大きさにカット。
　　(3) バターでベーコンと一緒に手早く炒めます。
　　(4) ベーコンに火が通ったら溶いた卵を入れ、砂糖、
　　　　塩コショウで味をととのえて完成です。


　

  ■ 1.　アスパラのバター炒め 　　★かんたん！超おいしい！！

●材料：（２人）
　　　アスパラ(3-4本)、
●作り方（
　　(1) 沸騰したお湯にアスパラを入れさっとゆでます。
　　(2) よく水分を切って適当な大きさに切ります。
　　(3) そしてフライパンでバターと炒めます。
　　(4) 塩コショウで味を調えて、熱いうちに頂きましょ
　　　　う。