パプリカ

 〜目に楽しく、からだにやさしい〜
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[一口メモ]

●ピーマンより肉厚で甘味が強い！生のままでも充分おいしくいただけます。
●色は赤や黄だけでなくオレンジ・緑・紫・白・茶・黒など色々あります！特に黄色のものはより甘く、オレンジ色のものはより栄養価が高いです。
 ●レモンの２倍、トマトの４倍ものビタミンＣを含みます。しかも肉厚なので熱を加えてもビタミンＣがこわれにくい野菜です。
●そのほか、カロチンも豊富に含み、血液が固まるのを防ぐピラジンという物質も含んでいます。
●買うときはヘタの切り口が変色していないものを。また、軽く触れてみて張りのあるものを選びましょう。
　

  ■ 2.　パプリカとろとろ煮　　 ★甘〜いパプリカがとろとろ！とってもおいしい！
●材料：（２人)
　　　パプリカ・ピーマン(４個)、たまねぎ(１個)
　　　にんにく(一かけ)、パセリ(少々)、
　　　バジルなど香草類(少々)、オリーブオイル(少々)
●作り方
　　(1) パプリカやピーマンは大きめにカット。
　　(2) 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
　　(3) フライパンにオリーブオイルをひき、2.を弱火で
　　　　炒める。
　　(4) 玉ねぎがあめ色になったら、パプリカを加えて
　　　　しんなりするまで炒める。
　　(5) 香草類を入れて、ふたをして弱火で１０分ほど
　　　　煮る。
　　(6) 塩コショウで味を整えて出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　

  ■ 1.　夏野菜カレーとカラフルサラダ 　　★すばやくできる。
▼まずは．．
　　パプリカ、オクラ、アスパラ、ブロッコリをどっさり使った豪快カレー！
　　熱いカレーとスタミナ野菜で暑い夏を乗り切るっ！
【夏野菜カレー】
オクラ、アスパラ、パプリカをどさっと入れ、 定番の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんも入れて野菜カレーを作りましょう。 ただし、夏野菜達はすぐ火が通るので１０分くらい加熱して召し上がれ。


▼野菜をシンプルに味わう！
【カラフルサラダ】　
●材料：
パプリカ、オクラ、アスパラ、ブロッコリ適量　　　
●作り方
(1) オクラ、アスパラ、ブロッコリーは塩ゆで。
(2) パプリカはよく洗い、お好みの大きさにします。
　　パプリカは肉厚で甘いので生でいただきましょう。
(3) マヨネーズやドレッシング、お塩だけ、ケチャップ、お味噌など好きな味付けでサラダバー風にしても楽しいですね。