ゴーヤ（にがうり）
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[一口メモ] ビタミンＣはゴーヤでとろう！。

●１００グラム当たりのビタミンＣはキャベツの約４倍、レモンの２〜３倍にもなります。
ゴーヤに含まれるビタミンＣは熱しても壊れにくく、調理してもしっかりビタミンを吸収できます。
●また、インシュリン類似物質（ペプチドＰ）が豊富に含まれ、血糖値の調節に役立つことが最近の研究でわかってきています。
●マグネシュウムなどのミネラルの宝庫でもあります。
●にがうりの名のとおり、苦味がありますが、調理方法で工夫を。あの苦味がウマイという人も。