白ねぎ
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[一口メモ] 料理の名脇役！白ねぎ

●ねぎは本来寒い季節の野菜で、寒さにあたると風味を増します。原産地の中国では「体を温め、疲労を回復する薬用植物」とされてきました。
●ねぎ特有のにおいの成分は硫化アリルで、消化液の分泌を盛んにする効果があります。
●さらに硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を助け、また、肉や魚のくさみもとってくれます。
●緑色の葉の部分にはビタミンA、ビタミンC、白色の茎部にはカルシウムを豊富に含んでいます。
　

  ■ 3. 白ねぎとハムのチーズ焼き 　

 ●材料：（３人)
　　　*白ねぎ（3本）
　　　*アスパラガス（６本）
　　　*ロースハム（１２枚）
　　  *とろけるチーズ（適量）
　　　*乾燥パセリ（飾り）

●作り方

　　(1) オーブントースターを予熱して
         温めておく。
　　(2) 白ねぎとアスパラガスを耐熱皿の
         幅に切り白ねぎにはハムを巻く。
　　(3) 耐熱皿にハムを巻いた白ねぎとアスパラガスを並べる。
　　(4) チーズをふりかける。
　　(5) 飾りにパセリをふる。
　　(6) 予熱が出来たらオーブントースターに入れる。
　　(7) チーズが溶けて焦げ目がついたら出来上がり！


　

  ■ 2. しし唐+白葱、アスパラガス+白葱のマヨネーズ焼き 　

 ●材料：（２人)
 　　　*ししとう　
　　　*白葱　
　　　*アスパラガス
　　　*マヨネーズ　
　　　*塩　
　　　*胡椒

●作り方

　　(1) しし唐は半分に切り中のタネをとっておく
　　　　白葱とアスパラガスはしし唐と同じ大きさ
　　　　に切る。
　　(2) つまよう枝に、しし唐と白葱、しし唐とア
　　　　スパラガスを刺し塩コショウをふりかけ
　　　　マヨネーズをかける。
　　(3) オーブントースターに入れてマヨネーズが
　　　　グツグツなれば出来上がりです。
　

　　　★意外に思いつかない取り合わせ。マヨネーズ
　　　がうまく仲を取り持ってくれますヨ。



　

  ■ 1. あっさり白ねぎ餃子　　　



　●材料  （４人分）

鶏肉ミンチ…300ｇ　　　　　　　　　　　　　　
白ねぎ………３本しょうが
卵……………１個
塩・胡椒……少々
しょうが……少々
餃子の皮……３０枚（１袋）
揚げ油………適宜
麺つゆ………適宜
　


　●作り方

　　　①　鶏肉ミンチに、
　　　　　みじん切りした白ねぎ（２本分）
　　　　　卵、すりおろしたしょうが、
　　　　　塩、を加えよくこえる。
　　　②　①を30等分し、餃子の皮に包み、
　　　　　170℃に熱した油で浮き上がるまで
　　　　　揚げる。
　　　③　揚げたての餃子に温めた麺つゆをかけ
　　　　　水にさらした白髪ねぎ（１本分）をのせ、
　　　　　温かいうちに食べる。
　　　
　　　※ポン酢をつけても美味しいですよ！！！