とまと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(019)

　


[一口メモ]



●とまと
　　　　魅力的な赤い色は、抗酸化作用の高い
　　　　「リコピン」によるもの。
　　　　うまみが多く、イタリアでは日本の味噌に
　　　　あたる食材です。

　　　　色も形も種類が豊富で楽しいですね。
　　　　

  ■ 3. トマトのあっさりスープ　


　●材料（2人前）：
　　　★トマト　　　　1個
　　　★セロリ　　　　15CM
　　　★白ねぎ　　　　15CM
　　　・しょうゆ　　　大さじ 1
　　　・水　　　　　　２カップ
　　　・顆粒だし小さじ　1／2
　　　・塩　　　　　　　少々
　　　・こしょう　　　　少々
　　　・油　　　　　　　少々
　●作り方：
　　　(1)　トマトは湯むきし乱切りに、セロリと白ねぎは
　　　　　　斜めに適当な大きさに切る。
　　　(2)　鍋に油をひきセロリと白ねぎを炒める。
　　　(3)　しょうゆを加えて混ぜてから、トマトを入れる。
　　　(4)　水・顆粒だしを入れて煮る。
　　　(5)　塩、こしょうで味をととのえる。

　　　　　　※セロリとトマトの相性はとてもよく絶品です。
　　　　　　※しっかり野菜が摂取できますので、夏の一押し献立です。
　


  ■ 2. 鮭とトマトの炒め物

 ●材料（2人前）：
　　★トマト　　　　　２個
　　★生鮭　　　　　１切れ
　　★卵　　　　　　　１個
　　★にんにく　　　　１片
　　・ごま油　　　　　適量
　　・塩　　　　　　　　小さじ1/2
　　・こしょう　　　　　少々
　　・香菜　　　　　　　適量

 ●作り方：

　　(1) 生鮭を適度な大きさに切り、トマトはくし形切り、にんにくは薄切りに。
　　(2) フライパンに油をひきにんにくを炒め香りを出す。
　　(3) 鮭を焼き、焼けたら鮭を端に置いておき、あいたところで溶き卵を入れ、
　　　　　大きないり卵を作る。
　　(4) 端に置いてあった鮭といり卵を合わせて塩こしょうで味をととのえる。
　　(5) 仕上げに香菜を加えてさっと合わせる。

　　※ これは絶品！！
　　※ 外国ではトマトを加熱調理することが多く、炒め物なのに、さっぱりした
　　　　感触です。
　

  ■ 1. 夏の野菜トマト煮

 ●材料（2人前）：
　　★トマト　　　　　　　　 ２個
　　★なす　　　　　　　　　２個
　　★ズッキーニ　　　　１/２個
　　★ピーマン　　　　　 １/２個
　　★パプリカ　　　　　　１/２個
　　★玉葱　　　　　　　　１/４個
　　・にんにく　　　　　　　１/２片
　　・オリーブオイル　　 大さじ１/２
　　・コンソメ顆粒　　　　小さじ１/２
　　・塩　　　　　　　　　　小さじ１/３
　　・こしょう　　　　　　　 少々
　　・月桂樹の葉　　　　 １枚

 ●作り方：

　　(1) トマトは湯剥きし、ざく切りにしておく。ナスは
　　　　乱切り、ズッキーニは輪切り、ピーマンとパプリカ
　　　　はへたと種を取り除き一口大に、たまねぎとにん
　　　　にくは薄切りにしておく。
　　(2) 鍋にオリーブオイルとにんにくのスライスをいれ香りを出し、トマト以外の野菜を
　　　　　入れて炒める。
　　(3) 炒め終わってからトマトを加えさらに一炒めしたらコンソメ、塩、こしょう、月桂樹の
　　　　　葉を入れて煮る。

　　※ とてもさっぱりした料理なので、朝ごはんにも栄養満点です！