ピーマン
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[一口メモ]

●ピーマン
　　　カロテンやビタミンＣに富んで、栄養的にたいへん
　　　優れており、料理も簡単で、その美しい緑色は料
　　　理の色どりに欠かせません。
　　　オレンジ色や黄色、赤色になる大型のカラフルな
　　　完熟品（パプリカ）はくせがなく、柔らかく、甘い味
　　　がします。ビタミンＣはパプリカのほうが豊富です。
　　　　
　　　　

  ■ 3. ピーマンじゃこ炒め　


　●材料（2人前）：
 　　　★ピーマン　　　　５個
　　　★ちりめんじゃこ　大さじ2
　　　★ゴマ　　　　　　小さじ1
　　　・ごま油　　　　　小さじ2
　　　・しょうゆ　　　　小さじ2

　●作り方：
　　　(1)　ピーマンのへたと種を取り除き、5ｍｍ幅の
　　　　　　細切りにする。
　　　(2)　フライパンにごま油を熱しピーマンとちりめんじゃこを炒める。
　　　(3)　しょうゆで味付けをして、ゴマを加えて混ぜる。

　　　　※　ゴマ油の香りが食欲をそそります。
　　　　※　ピーマンは細く切ると食感がちりめんじゃことマッチしてとっても
　　　　　　美味しいです。
　


  ■ 2. 赤ピーマンのナムル

 ●材料（2人前）：
　　★パプリカ　　１個
　　★二ラ　　　　60ｇ
　　★青ねぎ　　　20ｇ
　　・すりゴマ　　大さじ１と１/３
　　・しょうゆ　　大さじ1
　　・砂糖　　　　小さじ1

 ●作り方：

　　(1) パプリカのへたと種を取り除き4ｃｍほどの長さに
　　　　細切りします。
　　(2) にらはさっと茹で、パプリカと同じように4ｃｍほどに切ります。
　　(3) ボールにすりゴマ、しょうゆ、砂糖を合わせたら、パプリカ、にらを入れて混ぜます。

　　※ ねぎは心持ち少量にしたほうがパプリカの甘さがよく分かりますよ。
　

  ■ 1. ささ身のたっぷり野菜巻き

 ●材料（2人前）：
　　★鶏のささ身　　　　　２枚
　　★ピーマン　　　　　　　小１個
　　★パプリカ（赤）　　　　小１個
　　★大葉　　　　　　　　　４枚
　　★ウド　　　　　　　　　3ｃｍ
　　・こしょう　　　　　　　少々
　　・お好きなドレッシング　適量
　　・片栗粉　　　　　　　　大さじ1

 ●作り方：

　　(1) ピーマン、パプリカ、うどは千切りに。ウドは
　　　　あくが強いので酢水につけてアク抜きをして、
　　　　水気を切っておく。
　　(2) ささ身は厚みを半分にしてすりこぎなどでたたき
　　　　伸ばし、塩とこしょう、片栗粉をふり、野菜を巻く。
　　(3) フライパンに油を引きささ身の巻き終わりを下に
　　　　して焼き始める。転がしながら炒めていく。
　　(4) ドレッシングをなじませる。

　　※　どんな野菜でも良く合います。
　　※　あっさりとして野菜もたっぷりとれてヘルシーです。 是非お試し下さい！！