さつまいも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(021)

　


[一口メモ]

●さつまいも

　特　徴：食物繊維やビタミンが多くビタミンＣ、ビタ
　　　　　ミンＥ、カリウムが豊富に含まれています。
　選び方：色が鮮やかでなるべく傷のないもの。収穫して
　　　　　すぐより2〜3ヶ月ほどたってからの方が甘くなっ
　　　　　てきます。
　　　　　小ぶりのさつまいもほど食物繊維が豊富です。
　　　　

  ■ 2. さつまいもとれんこんの具だくさん豆乳みそ汁　


　●材料（2人前）：
　　さつまいも　　　　1/4本
　　れんこん　　　　　50ｇ　（1/4節くらいかな）
　　さといも　　　　　2個
　　油揚げ　　　　　　1/2枚
　　だし汁　　　　　　3カップ程度
　　豆乳　　　　　　　1/2カップ
　　みそ　　　　　　　適量
　　
　●作り方：
　　　(1)　具材は１ｃｍ角の角切りにして、水にさらして
　　　　　　おく。油揚げはお好みの大きさで切る
　　　(2)　鍋にだし汁を入れ具材を全部入れて、柔らか
　　　　　　くなるまで煮る。
　　　(3)　煮立ったら、みそを溶き入れ、豆乳を加えひと煮立ちさせる。
　　　(4)　椀に盛り付ける。

　　　　※　豆乳みそ汁ってこんなにうまいの？　って感じになります。
　　　　※　みそ汁のとんがり（塩・からみ）がなくなり実にマイルドな味！。
　


 ■ 1. さつまいもとたまねぎのスープ（コンソメ風味）

 ●材料（4人前）：
　　さつまいも（中）　　　　1/2本
　　たまねぎ　　　　　　　　1/4個
　　固形コンソメ　　　　　　２個
　　サラダ油　　　　　　　　小さじ１
　　水　　　　　　　　　　　４カップ
　　こしょう　　　　　　　　少々

 ●作り方：

　　(1) さつまいもを３ｃｍの長さに切り、その後縦に
　　　　6-8等分に切る。
　　(2) たまねぎは薄切り、くずしたコンソメ（１個）
　　　　これらを良くあえる。
　　(3) 鍋にサラダ油を熱し、さつまいも、たまねぎを入れさっと炒め、水と固形コンソメを
　　　　入れ、煮る。
　　(4) 器に入れ、こしょうを好みでふりかける。

　　※ 素材の野菜はここでは二つだけでしたが、ベーコンやしいたけ等を入れても
　　　　良く合うのでは？。