ながいも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(022)

　


[一口メモ]

●ながいも

　特　徴：独特のヌメリは食物繊維を多く含んでいます。
　　　　　ながいもに多く含まれるカリウムは取りすぎた
　　　　　余計な塩分を排出してくれます。
　選び方：ずんぐりむっくりな形のものを選びましょう。
　　　　

 ■ 4. 長いもサイコロステーキ

 ●材料（4人前）：

ステーキ肉 250-300ｇ（中２枚）
　　長いも 約　200-250ｇ（１サク）
　　クレソン　　1/2本
　　にんにく１片
　　レモン 1/2個
　　 　
　　塩、こしょう少々
　　しょうゆ少々
　　赤ワイン小量
　　サラダ油大さじ1

 ●作り方：
　　(1) 肉は調理前30分頃に冷蔵庫から出し、焼く直前に塩、こしょうをする。
　　(2) 長いもの皮をむきサイコロ状に切っておく、にんにくはスライスしておく。
　　(3) クレソンの茎はみじん切り、葉はそのままに。レモンはよく洗い1/8くらいに
　　　　切っておく。
　　(4) サラダ油とにんにくをいれてからフライパンに火をつけます。（やや弱火）
　　(5) にんにくがこんがりしたら取り出し、強火にして肉（さいころ状にカットせずに1枚
　　　　のまま）をフライパンに入れる。
　　(6) 両面に焼き色がついたら肉を取り出し、次に長いもを中火程度で炒める。
　　(7) しょうゆ、赤ワインをふりかけ、先程の肉をサイコロ状に切って入れる。
　　(8) クレソン（軸）を入れさっと炒め、クレソン（葉）とレモンとともに皿に盛り付ける。

　　※Point
　　　たまには食べたい！　ステーキ料理です。
　　　野菜の摂取（バランス）も考えた一品と思います。
　　　肉汁は捨てずに、野菜を炒める際に使ってください。
 　

 ■ 3. とろろ鉄火丼

 ●材料（4人前）：

長いも 1/2本　（約　300ｇ）
　　まぐろ 約　200-250ｇ（１サク）
　　きざみのり　　お好みで
　　ねりわさびお好みで
　　ごはんどんぶり4杯分
　　【 たれ 】　
　　しょうゆ大さじ３
　　酒 大さじ1・1/2
　　だし汁 大さじ1

 ●作り方：

　　(1) 長いもはやや厚めに皮をむきすっておきます。
　　(2) ボウルでたれを作り、わさびを溶き入れお好みに切ったマグロを加え約10分漬け
　　　　ておきます。
　　(3) 丼鉢にあたたかいご飯をもり、長いもをたっぷり入れます。
　　(4) マグロを漬けたたれを少しかけておきます。
　　(5) まぐろときざみのりをかけて出来上がりです。

　　※Point
　　　長いも・・・まずはとろろから。
　　　たまには上物のマグロで試してみるのも？
　　　みんな大好き　鉄火丼です！
　

 ■ 2. 長いも納豆焼き

 ●材料（4人前）：

　　長いも　　　10-12ｃｍ程度の長さ
　　酢、塩　　　少々
　　納豆　　　　２パック
　　細ねぎ　　　３本程度

　　マヨネーズ　少々
　　しょうゆ、サラダ油　少々

 ●作り方：

　　(1) 長いもは皮をむき１ｃｍ幅で切り、酢水でアク抜きをします。
　　(2) ねぎは小口またはみじん切り、納豆も同じように粗みじんに切ります。
　　(3) 長いもの水気をよく取り、塩をふります。
　　(4) オーブン皿に薄くサラダ油を塗りアルミ箔を敷き長いもをならべます。
　　(5) 納豆、ねぎを長いもの上にのせてオーブンでこんがり焼きます（約　12−13分）。

　　※ おつまみに最適です。
　　※ 是非、お試し下さい。
　

 ■ 1. とろろ豆腐

 ●材料（4人前）：
　　ながいも　　　　　　100ｇ（手首の太さで5-6ｃｍくらい）
 　　だいこん　　　　　　200ｇ（1/4本くらい）
　　あさつき（細ねぎ）　少々
　　絹ごし豆腐（大）　　１丁
　　しょうゆ　　　　　　小さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　小さじ1/2
　　だし汁　　　　　　　1カップ
 ●作り方：

　　(1) ながいもは皮をむき、おろしておき、
　　　　だいこん同様におろしておく。
　　(2) （１）をしょうゆ、塩、だし汁を加えよく混ぜる。
　　(3) 豆腐は粗くずにして、（２）を加える。
　　(4) 器に盛り付け、あさつきをちらす。

　　※ ながいもとだいこんはともに消化を助ける働きがある。
　　※ おろしに酢をくわえてもおいしい！。