エリンギ・ぶなしめじ・かぼす
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[一口メモ]----------

●エリンギ 　
○ ヨーロッパが原産 　○ キシメジ科ヒラタケ属 　○ 日本で見られるのは栽培種で自生ではありません 　○ 食感と香りがとても良いです
●ぶなしめじ
○ キシメジ科シメジ属 　○ 成分は90％以上が水分 　○ たんぱく質や繊維を多く含んでいます
●かぼす
○ 大分県特産 　○ 皮が分厚くすだちよりひとまわり大きい 　○ ビタミンＣ、クエン酸が豊富

[選び方]----------
■エリンギ
　○ かさが開きすぎていないもの 　○ 軸が白くしっかりとした弾力があるもの
■ぶなしめじ
　○ 房の大きさが揃っているもの 　○ かさの色が濃い茶褐色のもの 　○ 軸は白く下のほうが太くしまっているもの
■かぼす
　○ 緑色が濃いもの 　○ 重量感のあるもの


　　　　

  ■ 1. 秋野菜と鮭のホイル焼き


　●材料（2人前）：
 　　　鮭…2切れ
　　　エリンギ…2本
　　　ぶなしめじ…4分の１パック
　　　さといも…1個
　　　いんげん…4本
　　　にんじん…4分の１本
　　　バター・かぼす・醤油…適量
　　　三つ葉…飾り

　●作り方：

　　　(1)　にんじん、いんげん、さといもを切り湯がいておく。
　　　(2)　ぶなしめじ、エリンギは食べやすい大きさにしておく。
　　　(3)　アルミホイルにバターを塗り、鮭、エリンギ、ぶなしめじ、にんじん、いんげん、
　　　　　　さといも、をのせ、10分ほどオーブントースターで焼く。
　　　(4)　鮭に火が通ったら、醤油をかけて、カボスを絞って出来上がり！

　　　　　※ かぼすの変わりにすだちを絞っても美味しいです。
　　　　　　　今が旬のかぼすやすだちをさっと絞るだけで風味が増し、食欲も増します。
　　　　　　　是非今が旬の「かぼす」「すだち」をお使い下さい！！！