■ 5. なすびの煮物
 ★定番料理がうれしい |
●材料：（４人前)
なす ４個
かつおだし 500cc
青じそ 4枚
調味料--濃口醤油、砂糖、
おろししょうが、サラダ油 各少々
●作り方
(1) なすびを4等分に切る。。
(2) フライパンに油をひき、4等分にした「なすび」
を1分程炒める。
(3) かつおだしに醤油、砂糖を入れ味をととの
える。
(4) 味をととのえた出し汁に炒めた「なすび」を入れ
ひと煮立ちする。
(5) 器に盛り付けてその上におろし生姜をのせて完成。
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■ 4. なすびの田楽
★これを嫌いな人はいない！！ |
●材料：（４人前)
なす ４個
八丁味噌 大さじ３
砂糖 大さじ３
料理酒 大さじ３
●作り方
(1) なすびを二等分にする。両側のまるみの
ところを切ると焼くときに安定する。。
(2) 料理酒を一度煮立て、冷ましそこに砂糖、
八丁味噌を入れてよくかき回して適当な
とろみにする。
(3) フライパンに切り面の多い方を先に、焦げ目が付く程度焼き、ひっくり返したら
焦げ目の付いた面に、とろみのついたみそをのせ、フライパンに蓋をして2-3分
蒸し焼きにして完成。
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■ 3. なすのカリカリじゃこソースかけ
★じゃこの歯ごたえが魅力 |
●材料：（４人前)
ナス ４個
ちりめんじゃこ 40g
青じそ 4枚
調味料--しょうゆ、酢 各大さじ2
油大さじ２
●作り方
(1) なすは縦薄切り、青じそは千切り。
(2) フライパンでなすの両面を焼き、皿に盛る。
(3) 同じフライパンに油を足してちりめんじゃこを
カリッと炒めたら、なすの上に盛る。
(4) 同じフライパンでしょうゆと酢をひと煮立ちさせ、
なすに回しかけたら、青じその千切りをのせる。
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■ 2. なすの生姜やき
★簡単デス！ |
●材料：（２人前)
ナス 中２個
糸削り節 10g
おろししょうが 適量
しょうゆ 少々
●作り方
ナスは縦３つに切って、フライパンで
焼き色がつくまで中火で焼く。
皿に盛り、糸削り節とおろししょうがをのせ
しょうゆをさっとまわしかける。
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■ 1. なすのごまだれあえ
★つくりおきタイプ |
●材料：（４人前)
ナス 中２個
白いりごま 大さじ３杯
調味料--酒、みりん、砂糖、粉末だし 各小さじ１
●作り方
(1) ごまはよくすって調味料を混ぜます。
(2) なすを一口大に乱切りして、油で揚げます。
(3) 揚げたなすに(1)のごま調味料をよくまぶして
冷蔵庫で一晩おく。
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茄子
（ナス）